طريقة اعداد الباذنجان بالمعكرونة

المقادير :
حبة باذنجان حجم وسط.
بصلة وسط مقطعة شرائح رفيعة.
طماطم عدد 3 حجم وسط مفرومين ناعم.
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
مقدار كوب من الفطر المقطع المعلب.
2 حبوب ثوم مفرومين ناعم.
ملعقة خل (صغيرة ).
كوب ماء.
2/1 1 ملعقة ونصف كبيرة من الاوريغانو .
حوالي ربع كوب زيتون اسود.
جبنة بارميزان.
صنوبر مقلي بشوي زيت.
معكرونة بشكل حلزوني او حسب الرغبه.

طريقة التحضير:

نقشر الباذنجان ونقطعه مكعبات حجم وسط ونضعه في قدر او طنجرة ونزيد البصل المقطع والطماطم المفرومة ناعم والصلصة، الفطر ، الثوم، الخل والاوريغانو . نغطي القدروعلى نار هادئة نتركهم حوالي 2/1 ساعة حتى نشوف الباذنجان استوى والمرقة تخترت واذا لزم الامر نزيد القليلمن الماء  حتى تصبح المرقة كثيفة وآخيرا نزيد الزيتون مع ملح وبهار حسب الرغبه نسكب في الصحن المعكرونة المسلوقة طبعا وفوقها هذا الصوص وجبنة البارميزان وصنوبر محمر