اهمية تناول اليوجورت البروبيوتي

مقدم من نداء ابو تايه - اخصائية تغذية من تنوفا

في السنوات الاخيرة اصبحت تحتل المنتجات البروبيوتية المرتبة الاولى في صناعة الغذاء , وباتت جزء لا يتجزأ من نظامنا الغذائي . ما هي هذة المنتجات ؟ ولماذا تم اختيار منتجات الحليب بالذات لادخال الجراثيم الصحية لها ؟ اين تكمن اهمية تناول هذة المنتجات ؟
عالم الجراثيم البروبيوتية اصبح من اكثر العلوم التي تجرى عليها الابحاث في المختبرات الطبية . فقد تبين ان هناك علاقة بين هذة الجراثيم المضافة لمنتجات الحليب وتقليل نسبة الامراض لدى المستهلكين خاصة لدى الاولاد .
الجراثيم البروبيوتية عبارة عن كائنات حية دقيقة تدخل الى الجهاز الهضمي عن طريق الفم وتؤثر بشكل ايجابي على صحة الانسان . هناك ايضا جراثيم ودية موجودة بشكل طبيعي في الامعاء الغليظة لها اهمية كبيرة تضاهي الجراثيم البروبيوتية .

بالاضافة للجراثيم البروبيوتية يتم دمج مركبات غذائية لا يمكن هضمها في الجهاز الهضمي مثل الالياف الغذائية البارابيوتية ( عبارة عن سكر معقد لا يمكن للجسم هضمه) التي تشكل مصدر غذاء للجراثيم الودية الموجودة في الجهاز الهضمي والجراثيم البروبيوتية وتمكنها من العيش في جهازنا الهضمي بحيث تمكننا من التمتع بكل الفوائد التي ان توفرها لنا هذة الجراثيم . كذلك فان الالياف نفسها تساهم في تقليل نسبة الكولسترول في الدم , زيادة امتصاص الكالسيوم في الجسم وتقلل من نسبة الاصابة بسرطان الامعاء الغليظة . ان دمج الجراثيم البروبيوتية والالياف الغذائية يزيد من الوقاية المناعية ويحسن عملية الهضم .
ما هو عدد الجراثيم البروبيوتية ؟ كيف تؤثر على الصحة ؟
تسكن في الجهاز الهضمي 4 مليارد جرثومة ولكن يتم استخدام القليل منها في صناعة المنتجات البروبيوتية . لكل نوع من الجراثيم يوجد تأثير مختلف على الصحة . من الجدير بالذكر ان هناك حاجة باستهلاك كميات كبيرة من الجراثيم البروبيوتية لكي نحصل على الفائدة المرجوة ,هذا يعني بانه يجب استهلاك اكثر من مليارد جرثومة في اليوم .
ما هي الطريقة التي تعتمدها هذة الجراثيم ؟ الجراثيم البروبيوتية تلتصق بخلايا الامعاء , بحيث تمنع دخول الجراثيم والفيروسات الضارة التي تؤدي الى الامراض , وهكذا تحسن من مقاومة الجسم المناعية . هناك قسم من هذة الجراثيم لها مقدرة على افراز مواد تشبه المضادات الحيوية التي تقضي على الجراثيم الضارة .والقسم الاخر قادر على تحليل اللاكتوز(سكر الحليب) , وتغيير البيئة الحامضية  في الامعاء.


أخصائية التغذية نداء ابو تايه

لقد اثبتت الابحاث ان جرثومة LGG  هي الاكثر نجاعة في تقصير مدة الاسهال بيوم واحد لدى الاطفال .ابحاث اخرى اثبتت نجاعة استهلاك الجراثيم البروبيوتية يوميا كحماية من الاسهال واوجاع البطن لدى الاطفال مقارنة مع الاطفال الذين لم يستهلكوا هذة الجراثيم . هذة التأثيرات لوحظت لدى الذين تناولوا بدائل حليب الام وليس لدى الاطفال الذين رضعوا من حليب امهاتهم .
في بحث اخر وجد ان استهلاك جراثيم بروبيوتية بشكل ثابت قلل من حدوث امراض تتمثل بارتفاع درجة حرارة الجسم , او امراض في الجهاز الهضمي ولكن لم ينجح في منع امراض الجهاز التنفسي .
اهمية اليوجورت
عند صناعة اليوجورت يتم ادخال الجراثيم البروبيوتية . هناك ثلاثة انواع من اليوجورت : النوع الاول يحتوي على جراثيم مسوؤلة عن طعم وتركيبة اليوجورت . النوع الثاني يحتوي على جراثيم "بيو" وهي عبارة عن جراثيم ذات فوائد صحية اضافية تنجح في البقاء على قيد الحياة في الجهاز الهضمي . النوع الثالث يحتوي على جراثيم بروبيوتية اثبتت قدرتها على حماية الجسم بشكل عام والجهاز الهضمي بشكل خاص .
وهكذا بعد ان تعرفنا على فوائد الجراثيم البروبيوتية , ينصح بتناول مشروب صحي بروبيوتي بشكل يومي .