ساندوتش باذنجان محشو

المقادير:

1     باذنجان كبير.
2     ملعقة كبيرة طحينة.
3     فلفل ألوان مشوي.
4     قطع جبن موتزريلا .
2/1  كوب دقيق.
       بيض. 
2/1  كوب خبز مجفف مطحون.
      زيت للقلي.

الطريقة:
- يُقطع الباذنجان إلي حلقات سميكة ثم يُرش بالملح و يُترك لمدة نصف ساعة ثم يُشطف.
- تفتح كل حلقة من المنتصف بحيث يكون مثل الساندوتش.
- تُدهن بالطحينة ثم تُوضع قطع من الفلفل المشوي ثم قطعة جبن ثم قطعة فلفل مشوي أخري.
- تُغطي تماما بالدقيق ثم تُوضع في البيض ثم الخبز الامجفف المطحون ثم تُترك في الثلاجة لمدة 10 دقائق حتي تتماسك.
- تُقلي في الزيت الساخن حتي تحمر ثم يُقدم مع سلطة خضروات .