صالونة اللحم والخضار وجبة فاخرة تحتاج الخبرة

المقادير:
ثلاثة ارباع كيلو لحم غنم مقطع 4-5 قطع
1 بطاطا كبيرة
1 باذنجانه متوسطة
نصف قرعه او بوبر او يقطين
فليفله خضراء باردة او فلفل حار حسب الرغبة
ثلث كوب بامية
1-2 ليمونه سوداء مثقبة
علبه من معجون البندورة
باقه من الكزبرة الخضراء المفرومة
ملعقة طعام من البهارات المنوعة
2-3 ثوم
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملعقة صغيرة زنجبيل
عود دارسين او قرفة
فلفل اسود صحيح
2 عود مسمار او قرنفل
ربع ملعقة كزبرة وكمون جاف

الطريقة:
يغسل اللحم جيدا ويزال الشحم ويسلق وتزال الزفرة ونضيف البهارات الصحيحة ورشة من الكمون والكزبرة وملعقة اكل بصل مفروم وفص ثوم مقطع شرائح وتخفف النار ويغطى القدر ويطبخ حتى ينضج اللحم ثم يرفع اللحم ونحتفظ بماء السلق ويقلب البصل فى قدر ويرش بالماء كلما التصق بقاع القدر حتى يلين البصل ويضاف الزيت الى البصل ويضاف اللحم ويحمر قليلا ثم تضاف البهارات والثوم والكزبرة والبطاطا والخضروات ويقلب المزيج حتى تختلط البهارات مع المقادير.
الان نضع البندورة ومعجون البندورة ويحرك ويغلق القدر ثم نخفف النار ويترك القدر نصف مفتوح لدقائق ثم يضاف مرق اللحم الحار والليمونة السوداء ويترك على النار حتى يغلى مع رفع الغطاء ويترك القدر على النار قليلا ثم يغلق القدر ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ونضيف الملح وعصير الليمون والكزبرة والكمون الجاف وتترك على النار لبضع دقائق.