شوربه الباذنجان بالجبن الموتزريلا

المقادير:
2  ملعقة كبيرة زيت زيتون.
2  بصل صغير مفروم.
2  فص ثوم مفروم.
1  كيلو باذنجان مقشر ومقطع مكعبات.
4  كوب مرق دجاج.
3/2  كوب كريم.
2  ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
1  كوب جبن موتزريلا مقطع شرائح رفيعة.
ملح وفلفل.
للتزيين:
2  فص ثوم مفروم ناعم.
بشر ليمون.
1  ملعقة كبيرة بقدونس.



الطريقة:
- يُسخن الزيت في وعاء كبير ويُضاف البصل والثوم ويُطهى لمدة 5 دقائق.
- يُضاف الباذنجان ويُطهى لمدة 25 دقيقة مع التقليب حتى يُطهى ويُحمر قليلاً.
- يُضاف المرق ويُقلب الخليط لمدة 5 دقائق ثم يُرفع عن النار ويُطحن حتى ينعم.
- يُعاد لنار متوسطة ويُضاف الكريم والبقدونس ويُتبل وتُترك حتى تغلي وتُرفع.
- في هذه الأثناء يُمكن خلط جميع مكونات التزيين جيدا.
- تُغرف الشوربة وتُجمل بقطع الجبن الموتزريلا وخليط التزيين.