باذنجان مقلي باللبن الزبادي

المقادير: - 4 باذنجان أسود متوسط الحجم.- لبن زبادي. (يوغورت)- نعناع ناشف.- ورق بقدونس. - ثوم. - ملح.- فلفل أسود.- زيت للتحمير.* الصلصة:- نخفق الزبادي مع الملح والفلفل الأسود والنعناع الناشف والثوم * الطريقة:- نقطع الباذنجان قطعاً مستديرة أو بالطول بسمك متوسط .- ثم ينقع الباذنجان المقطع في الماء والملح مدة 15 دقيقة ثم يعصر من الماء ويحمر فى الزيت ويوضع فى مصفاة حتى يصفى جيداً من الزيت.- يرص فى الصحن ونضع فوقه خلطة الزبادي ونزينه بالبقدونس في الوسط.