من مطبخ العرب اشهى المعجنات: الاغرول النباتي

* المقادير:

20 رقاقة فيلو كبيرة الحجم.

• كوبان من الملفوف المفروم ناعماً.

• 4 جزرات مقشرة ومبشورة خشناً.

document.BridIframeBurst=true;

var _bos = _bos||[]; _bos.push({ "p": "Brid_26338945", "obj": {"id":"19338","width":"100%","height":"320"} });

• 6 بصلات خضراء منظفة ومقطعة إلى قطع صغيرة.

• 200 غم من اللوبياء الخضراء.

• 4-5 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.

• ملعقتا طعام من الزنجبيل الطازج المبشور.

• 4/1 كوب من صلصة الصويا.

• 4-5 ملاعق طعام من الزيت النباتي.

 

صورة توضيحية

* طريقة التحضير:

1. يحمى الزيت النباتي ويقلى فيه الثوم والزنجبيل حتى يذبلا.

2. يضاف الجزر، البصل الأخضر، اللوبياء الخضراء والملفوف ويتابع القلي حتى تنضج كل الخضار تقريباً.

3. يجب قلي الخضار على نار قوية جداً كي لا تصبح لينة وطرية وتحافظ على قرمشتها.

4. تضاف صلصة الصويا ويتابع القلي للحظات قليلة، ثم تطفأ النار وينقل المزيج إلى مصفاة.

5. يضغط على المزيج بمتن ملعقة للتخلص من اكبر قدر من السوائل.

6. يترك المزيج ليبرد تماماً.

7. يسكب مقدار ملعقة طعام من هذا المزيج فوق حافة واحدة من كل رقاقة عجين، ثم يطوى طرفا الرقاقة إلى الداخل قبل لفها فوق الحشوة على شكل سيجارة.

8. تلصق حواف اللفافات بخليط الماء والطحين، ثم تقلى اللفافات في الزيت الساخن، بمعدل لفافتين كل مرة، حتى تشقر.

9. توضع اللفافات المقلية فوق محارم المطبخ الورقية للتخلص من فائض الزيت، ثم تصف في طبق التقديم وتقدم مع صلصة الصويا أو الصلصة الحلوة الحارة.