سباجيتي صقلية الشهية..صحتين وعافية

 

المكونات

130 جم من الزيتون الأخضر

3 ملاعق طعام من الكبر

document.BridIframeBurst=true;

var _bos = _bos||[]; _bos.push({ "p": "Brid_26338945", "obj": {"id":"19338","width":"100%","height":"320"} });

5 قطع من فيليه الأنشوجة

5 أوراق من الريحان الطازج

3 حبات متوسطة من الباذنجان، مقطع إلى مكعبات بسُمك 2 سم

1/2 كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز

3 فصوص من الثوم، مقطع إلى أنصاف بالطول

800 جم من البندورة الناضجة، مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة

3 حباتف من الفلفل الرومي الأحمر، مشوي ومقشر ومقطع إلى شرائط

ملح وفلفل أسود

للتزيين:

جبن كاتشوكافالو مبشور

صورة توضيحية

طريقة التحضير

1- يُقطع الزيتون الأخضر مع الكبر والأنشوجة والريحان ويوضع الخليط جانبًا.

2- يُملح الباذنجان ويوضع في مصفاة لمدة ساعتين، ثم يُعتصر لإخراج السوائل منه؛ والغرض من هذه الخطوة هو التقليل من مرارته والتقليل من امتصاصه للزيت.

3- يُحمر الثوم في زيت الزيتون حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم يتم التخلص من الثوم؛ والغرض من هذه الخطوة هو منح زيت الزيتون نكهة الثوم.

4- يُحمر الباذنجان في زيت الزيتون، ثم تُضاف البندورة وخليط الزيتون، ويُترك الخليط ليغلي غليانًا خفيفًا حتى يصبح سميكًا.

5- يُضاف الفلفل الرومي الأحمر المشوي، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.

لعمل الباستا:

1- تُغلى 6 لترات من الماء ويُضاف إليها 3 ملاعق طعام من الملح، ثم تُضاف الباستا.

2- تُطهى الباستا حتى تنضج.

3- تُصفى الباستا، ثم تُخلط بصلصة البندورة والباذنجان.

4- يتم التأكد من درجة التتبيل.

5- يُرش بعض جبن الكاتشوكافالو على الوجه، ثم تُقدم الباستا.