من المطبخ العربي: فطيرة لحم الضأن والبطاطا

 

المقادير

2 كوب زيت النباتي للقلي

3 كوب قرنبيط، مقطّع إلى زهيرات كبيرة

document.BridIframeBurst=true;

var _bos = _bos||[]; _bos.push({ "p": "Brid_26338945", "obj": {"id":"19338","width":"100%","height":"320"} });

500 جرام لحم الضأن، مفروم

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

125 جرام أو حبة متوسطة الحجم بصل، مقطّع إلى شرائح

3 فص ثوم، مقطّع إلى شرائح

150 جرام أو حبة متوسطة الحجم فلفل حلو أخضر، مقطّعة إلى شرائح

300 جرام أو حبتان متوسطتا الحجم بندورة، مقشّرة ومقطّعة إلى شرائح

2 مكعّب من مرق الدجاج

2 ملعقة كبيرة معجون البندورة

1/2 ملعقة صغيرة سبع بهارات العربية

1 كوب ماء

للبطاطا

1 كيلو جرام أو 4 حبة متوسطة الحجم بطاطا، مسلوقة ومقطّعة إلى مكعّبات كبيرة

1/2 كوب حليب سائل

2 ملعقة كبيرة من الزبدة

1 رشة ملح

1 رشة فلفل الأبيض

1 كوب جبنة موتزاريلا، المبشورة

صورة توضيحية

طريقة التحضير

- يسخن الزيت على النار ويُقلّى القرنبيط حتى يكتسب اللون الذهبي. يُرفَع عن النار ثم يُوضَع جانباً على محارم ورقية لامتصاص الكمية الفائضة من الزيت.

- تُشكَّل كرات صغيرة من الحم الضأن المفروم وتُوضَع في صينية خبز مدهونة بالزبدة وتُخبَز في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تنضج.

- يُسخن زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم ويُقلّى البصل والثوم حتى يصبحا طريّين ثم تُضاف الفليفلة الحلوة الخضراء ويُحرَّك المزيج لمدة دقيقتين. تُضاف البندورة، مكعّبا مرق بنكهة مرق الدجاج، معجون البندورة والسبع بهارات العربية. يُحرَّك المزيج لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج الطماطم.

- يُضاف الماء واللحم المجهّز ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ثم يُضاف القرنبيط المجهّز. يُحرَّك المزيج ثم يُوضَع جانبا.

- تُهرَس البطاطا مع الحليب، الزبدة، الملح والفلفل.

- يُسكَب مزيج القرنبيط في صينية الخبز ويُوضَع مزيج البطاطا فوقه.

- تُرَشّ الجبنة فوق البطاطا ويُخبَز الصحن في فرن محمّى على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة أو حتى يكتسب الوجه اللون الذهبي.