المقادير:* 2كيلو لحم ضأن* كيلو لبن زبادي* قطعتا لبن جامد(جميد)ويمكن استعمال لبن الجميد الجاهز للاستخدام* ملح حسب الذوق* كوب لوز وصنوبر محمر* 4شرائح خبز مرقوق* ملعقه صغيره فلفل اسود* ملعقة مستكه وزعفران
طريقة التحضير:ينقع الجميد في الماء اثناء الليل وفي الصباح يكون قد تفتت فيصفى يخفق الجميد في الخلاط الى ان يصبح ناعماينخل مزيج الجميد في مصفاه ناعمه حتى يتم التخلص من الحبيبات الصغيرهيخفق اللبن الرائب ويضاف الى لبن الجميد ويوضع فيطنجرةتغسل قطع اللحم وتضاف الى اللبنويحرك الخليط على نار متوسطهبعد ان نغلي الخليط يحرك الخليط وتخفف النار ويترك ساعهيقشر اللوز ويحمر الصنوبر ويحمران معا بالسمن ويغسل الارز ويقلب على النار بالسمنثم تضاف اليه 6 اكواب ماءبعد ان يغلي الارز تخفف النار تحته ويترك 25 دقيقه على نار خفيفهيقلب بشوكه كبيره حتى لا يعجنيوضع الخبز المرقوق (الشراك) في قعر الصينيهيسكب الارز فوق الخبز ثم يسقى بالمرق واللبن يسكب الارز كاملا ويزين بقطع اللحم بشكل متناثريزين باللوز والصنوبر والبقدونسيقدم اللبن في طبق عميق منفصل الى جانب الارز