* المقادير:
- 500 غرام من البندورة الصغيرة المقطعة إلى قسمين أو أربعة أقسام.
- ملعقة صغيرة من الخل البلسمي.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون، كل على حدة.
- ¼ ملعقة صغيرة من الملح، يمكنك إضافة المزيد بحسب الرغبة.
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- فص ثوم مطحون.
- ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من الحبق الطازج المفروم أو المطحون.
- 680 غراماً تقريباً من لحم ضلع العجل.

* التحضير:
- امزجي البندورة والخل وملعقة من الزيت والملح والفلفل والثوم والحبق وضعيهما في البراد.
- ادهني اللحم بالكمية المتبقية من زيت الزيتون ورشي عليه قليلاً من الملح والفلفل.
- سخني الفرن على حرارة متوسطة تميل إلى المرتفعة. اطهي اللحم على حرارة 135 درجة تقريباً إلى أن ينضج.
- ضعيه جانباً مدة 10 دقائق؛ ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة وغطيه بالبندورة.