* طريقة اعداد: 
100غرام من البندورة الصغيرة المقطعة الى قسمين او اربعة اقسام.
ملعقة صغيرة من الخل البلسمي.
ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون، كل على حدة.
ربع ملعقة صغيرة من الملح، يمكنك إضافة المزيد بحسب الرغبة.
1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
فص ثوم مطحون.
ملعقة الى ملعقتين كبيرتين من الحبق الطازج المفروم أو المطحون.
680 غراماً تقريباً من لحم ضلع العجل.

التحضير:
امزجي البندورة والخل وملعقة من الزيت والملح والفلفل والثوم والحبق وضعيهما في البراد.
ادهني اللحم بالكمية المتبقية من زيت الزيتون ورشي عليه قليلاً من الملح والفلفل.
سخني الفرن على حرارة متوسطة تميل إلى المرتفعة.
اطهي اللحم على حرارة 135 درجة تقريباً إلى أن ينضج.
ضعيه جانباً مدة 10 دقائق؛ ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة وغطيه بالبندورة.