يستعمل البرغل بكثرة في موائدنا العربية، حيث أنه يدخل في الكثير من الأكلات المختلفة، وقد أثبتت الأبحاث العلمية أن البرغل يلعب دورا كبيرا في الوقاية من سرطان القولون والثدي، وكذلك مرض الداء السكري.
كما يساعد في علاج أنواع كثيرة من مشاكل الهضم، وبالأخص الإمساك وذلك يعود إلى غنى البرغل بالألياف ولاحتوائه على مواد هامة، مثل حمض "الفريوليك" ومادة "اللجنان" وهى من أقوى المواد المقاومة للسرطان خاصة سرطان الثدي والقولون، ونحن اخترنا لك اليوم هذه الأكلة ليس فقط لأنها ذات طعم لذيذ، ولكن لأنها تحتوي على مكونات ذات أهمية كبيرة لك ولأسرتك فاتبعي طريقة التحضير:
المقادير:
ـ نصف كيلو لحم ضأن.
ـ ربع كيلو برغل أسمر.
ـ ملعقة من البهارات المشكلة.
ـ ملعقة ملح.
ـ ملعقة فلفل أبيض.
ـ ملعقة قرفة.
ـ ملعقة بهار حلو.
مقادير الحشو:
ـ4بصلات متوسطات.
ـ فنجان صنوبر.
ـ 5ملاعق لحمة مفرومة.
ـ نصف ملعقة كمون.
ـ نصف ملعقة فلفل أبيض.
ـ نصف معلقة من البهارات المشكلة.
ـ ربع ملعقة قرفة مطحونة.
ـ 4 ملاعق زيت للحشو.

طريقة التحضير:
ـ ينقي البرغل من الشوائب, ثم يغسل ويفرك بالملح والبهارات.
ـ يضاف اللحم إلى البرغل ويعجنا معا حتى يتماسك الخليط.
ـ ولتحضير الحشو تخلط المقادير الخاصة بها، وتوضع في مقلاة على النار حتى تنضج.
ـ لصنع الكبة تبلل اليد بالماء وتؤخذ كتلة صغيرة في كل مرة وتجوف ثم تحشي وتغلق.
ـ يملس سطح الكبة بالماء وتوضع جانبا, ثم يسخن الزيت في مقلاة.
ـ تقلي الكبة وتوضع في طبق التقديم ثم تزين حسب الرغبة