المكونات
500 جم من بندورة التشيري (الصغيرة) (مقطعة إلى نصفين)
800 ملل من زيت الزيتون البكر
60 ملل من الخل الأحمر
1 ملعقة صغيرة من السكر
1 ملعقة صغيرة من ملح البحر
فلفل أسود مطحون طازج
4 شرائح سميكة من خبز القمح كامل الحبة
1 فص ثوم (مقطع إلى نصفين)
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر
500 جم من معكرونة (الريجاتوني )
60 جم من أوراق الريحان الطازج المشرحة
250 جم من جبن الريكوتا الطازج


 
طريقة التحضير:
يحمى الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) توضع البندورة وزيت الزيتون والخل والسكر في وعاء كبير ثم يقلب الخليط، يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود، يغطى الوعاء ويترك الخليط جانباً لينقع أثناء تحضير باقي الطبق، يدهن الخبز من الناحيتين بنصفي فص الثوم، ثم يدهن الخبز بزيت الزيتون البكر ثم يرش بالملح، يوضع الخبز في صينية خبزثم توضع في الفرن، تترك في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح الخبز مقرمشاً، يرفع الخبز من الفرن ثم يفتت باليدين، يترك جانباً.
تطهي المعكرونة في قدر كبير به ماء يغلي والقليل من الملح، ثم ترفع عن النار ثم تصفي جيداً من الماء ثم تضاف إلى خليط البندورة، ثم يضاف الريحان ويقلب الخليط جيداً بلطف، تقسم المكرونة بين 4 أطباق أو توضع في طبق كبير للتقديم ويرش فوقها جبن الريكوتا المفتت وفتات الخبز.