المقادير:
1 ¼ كوب شوكولاتة
½ كوب كريمة ثقيلة
1 ¾ كوب دقيق جميع الاستعمالات
¾ ملعقة شاي بيكنغ صودا
ملعقة شاي بيكنغ باودر
1 ½ ملعقة طعام سكر
½ ملعقة شاي ملح
3 صفار بيض
1 1/3 كوب من زبدة الحليب (اذ لم يتوفر استبدليه بالحليب)
½ كوب كريمة حامضة
5 بياض بيض
5 ملاعق طعام زبدة غير مملحة مذابة
سكر بودرة للرش

طريقة التحضير:
سخني الكريمة الثقيلة على النار حتى تظهر الفقاعات في الأطراف. ارفعيه عن النار، ثم اسكبيه على الشوكولاتة مباشرة وحركيه حتى تذوب الشوكولاتة.
خذي مقدار 1/3 كوب من الخليط واتركيه يبرد في حرارة الغرفة. وضعي الباقي في الثلاجة حتى يجمد مدة ساعة تقريبا.
اخلطي الدقيق مع البيكنغ باودر والصودا والسكر والملح واتركيه جانبا.
في وعاء آخر اخفقي البيض بالخفاقة الكهربائية أضيفي الحليب والسور كريم، اتركيه جانبا.
اخفقي بياض البيض على درجة عالية حتى تنعم مدة 2-3 دقائق. بالملعقة البلاستيكية أو الخشبية قلبيه في خليط صفار البيض على مرتين.
ضعي ½ ملعقة شاي من الزبدة في كل قالب، سخنيه على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة وتظهر الفقاعات.
اسكبي مقدار ملعقة طعام من الخليط في كل قالب واطهيه مدة دقيقتان.
اسكبي ½ ملعقة شاي من الشوكولاتة في وسط كل حبة بان كيك واطهيها حتى تتحمر من الأسفل، ثم اقلبي البان كيك وحمريه من الجهة الأخرة.
ضعيه في طبق التقديم، وكرري العملية مع الباقي.
ذوبي خليط الشوكولاتة المتبقية في الثلاجة في حمام مائي، رشيها على البان كيك ورشي عليها السكر.
وصحة وهنا