يعد القطايف أحد أنواع الحلويات الرمضانية المفضلة في عالمنا العربي ويختلف مذاقه بشكل كبير تبعًا لنوع الحشو المستخدم، فمنا من يفضل القطايف المحشوة بالجبن، ومنا من يفضلها بالقشطة مثلًا. وهنا سوف نورد أهم التفاصيل بخصوص طريقة عمل القطايف.


 صورة توضيحية

مكونات عجينة القطايف
1-2 ملعقة من السكر (حسب الرغبة).
½ كوب من السميد
ملعقة بيكنج باودر
ملعقة صغيرة من ماء الزهر
ملعقة كبيرة من النشا
2 كوب من الطحين الأبيض
2-2.5 كوب من الماء

طريقة التحضير
- ضع الطحين في طبق عميق، وأضف إليه باقي المكونات الجافة (البيكنج باودر، السميد، النشا، السكر)
- اخلط المكونات الجافة جيدًا
- قم بعمل حفرة في منتصف المزيج، وابدأ بإضافة الماء وماء الزهر فيها، مع الخلط والتحريك المستمر
- بعد أن تتأكد من أن المزيج قد تجانس تمامًا وأصبح عجينة لينة، اتركه جانبًا لمدة ساعة ليختمر
- قم بتغطية الطبق بقطعة قماش ووضع ثقل فوقها لمنع تسرب الهواء أثناء التخمر، أو غلف الطبق بقطعة من النايلون الشفاف اللاصق ريثما تتخمر المكونات.
- بعد أن تبدأ الفقاقيع بالظهور على سطح العجينة، قم بإزالة الغطاء عن الطبق، وابدأ بالتحضير لعملية شواء القطايف.
- قم بتسخين مقلاة لا تلصق جيدًا وامسحها بقليل من الزيت، ثم ابدأ بإضافة العجينة إلى المقلاة على هيئة أقراص.
- انتظر حتى تبدأ الأقراص بالنضوج، كأن يحمر الطرف الملامس للمقلاة، وتظهر فقاقيع جافة على السطح المكشوف من أقراص القطايف.
- بعد ذلك قم بوضع الأقراص الناضجة جانباً ريثما تقوم بتحضير الحشو.
تكفي الكمية التي تم تحضيرها هنا من القطايف لما يقارب 12 شخصًا