السر لتحضير بروكلي مشوي مقرمش ومثالي في الفرن دون أي مكونات إضافية
يُعد البروكلي المشوي في الفرن من أسهل الأطباق الجانبية وأسرعها تحضيراً، إلا أن هناك حيلة ذكية وبسيطة من شأنها الارتقاء بطعمه وقوامه بشكل لافت دون الحاجة لإضافة أي مكونات إضافية.
يُعد البروكلي المشوي في الفرن من أسهل الأطباق الجانبية وأسرعها تحضيراً، إلا أن هناك حيلة ذكية وبسيطة من شأنها الارتقاء بطعمه وقوامه بشكل لافت دون الحاجة لإضافة أي مكونات إضافية.
يكمن السر في تسخين صينية الخبز مسبقاً داخل الفرن؛ فبدلاً من وضع البروكلي على صينية باردة، توضع الصينية فارغة داخل الفرن أثناء تسخينه على حرارة 220 درجة مئوية. وفور وصولها لدرجة حرارة عالية، يُخرج القالب بحذر ويوضع عليه البروكلي (المتبل بزيت الزيتون والملح والفلفل) في طبقة واحدة مع توجيه الجزء المقطوع إلى الأسفل، ثم يُشوى لنحو 20 دقيقة. وتمنح هذه الخطوة صدمة حرارية مباشرة تجعل حواف البروكلي مكرملة، مقرمشة وشهية للغاية.
ويشدد خبراء الطهي على نصيحة أساسية إضافية: ضرورة تجفيف البروكلي تماماً بعد غسله وقبل إدخاله الفرن؛ حيث إن الرطوبة وبقايا الماء تتحول إلى بخار يمنع اكتساب القرمشة المطلوبة ويجعله طرياً. والجدير بالذكر أن هذه الحيلة فعالة ومناسبة لمختلف أنواع الخضار المشوية الأخرى أيضاً.
