وسم

سمك

كل ما نشرته «كل العرب» تحت هذا الوسم — صفحة 14.

لفافات سمك المحشية بالسلمون

يهرس لحم السمك الأبيض في خلاط الطعام، ثم يضاف إليه الملح والبهار وجوزة الطيب والكريما الطازجة

المقادير: كيلوغرام من شرائح السمك الأبيض،مثل اللقز أو الهامور.

نقطّع السمك إلى مكعبات بحجم واحد ونغلفها بالطحين المتبل مع الفلفل الأسود والكمون والفلفل الأبيض والملح.

المقادير:6 قطع شرائح سمك فيلية،2 بصل متوسط الحجم.

يسخن الزيت فى وعاء غير لاصق.تضاف الكوسة والجزر والكرات والثوم ويطهى الخضار ويقلب بين الوقت والاخر حتى يذبل ثم يوضع جانبا.

المقادير: فيليه سمك،جبق او ريحان اوراق، ورق سبانخ

* المقادير: كيلو سمك مقطع ومنظف ،بصلتان مقطعتان لشرائح

المقادير:سمكة كاملة وزنها 1.5 كيلوغرام تقريباً،ملح، بصلتان كبيرتان مفرومتان ناعماً

تقشر السمكة وتنزع خياشيمها وينظف بطنها عبر شق صغير. تغسل السمكة ثم تجفف جيداً بالمحارم الورقية ويرش الملح والبهار في بطنها. يقلى البصل

يهرس لحم السمك الأبيض في خلاط الطعام، ثم يضاف إليه الملح والبهار وجوزة الطيب والكريما الطازجة وبياض البيض للحصول على مزيج دبق. يقسم مزيج اللحم