الدجاج المقلي بالطريقة الكلاسيكية.. صحتين وهنا

المقادير لنقعة الدجاج: 1/2 كوب ملح بحري 3 لتر ماء 1 دجاجة كاملة مقطعة إلى أجزاء لخلطة التغليف: 6 كوب طحين متعدد الاستعمالات 1 كوب نشاء الذرة 1 ملعقة كبيرة ملح 2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون زيت للقلي صورة توضيحية طريقة التحضير لنقع الدجاج: 1 في وعاء كبير، يحرك الملح مع 3 ليتر من الماء حتى يذوب. يضاف الدجاج، يغطى، ويوضع في البراد لـ24 ساعة. 2 تخرج الدجاجة مع الماء المالح وتتجفف بمنديل. لتغليف الدجاج: 1 في وعاء كبير، يخلط الطحين ونشاء الذرة والملح والفلفل. 2 يقلّب الدجاج في خليط الطحين، وتزال الكمية الزائدة. لقلي الدجاج: 1 بلطف توضع قطع الدجاج في الزيت وتقلى حتى تصبح ذهبية وبنية وتنضج كلياً. 2 تقلب لضمان أن تصبح محمرة بشكل موحد، 15 إلى 17 دقيقة للصدر، 13 إلى 14 دقيقة للأفخاذ، 11 إلى 12 دقيقة للأجنحة والساق. 3 تصفى على منصب شبكي ويترك الدجاج ليستريح على الأقل لـ 15 دقيقة قبل التقديم. تقدم مع مايونيز بنكهة فلفل التشيبوتلي الحار.