المكرون الشهية من الشيف محمد عطية من كونديتوريا تورتا عكا

المكونات: 80 جرام بياض بيض 110 جرام سكر 100 جرام سكر بودرة 100 جرام لوز بودرة 30 جرام كاكاو

الشيف يحضر المكرون

طريقه التحضير
-بواسطة الخفاقة الكهربائية، يُخفق بياض البيض حتى تتكون رغوة، ثم تُضاف ⅓ كمية السكر العادي ويُخفق جيدًا، لمدة بضع دقائق، ثم يُضاف ⅓ الثاني مع الخفق المستمر، ثم ⅓ الثالث, يواصل الخفق حتى يذوب السكر ويصبح البياض لامعًا‪.‬
- يُنخل اللوز المطحون مع السكر البودرة والكاكاو، ثم يُضاف نصفه إلى بياض البيض ويُقلب بواسطة ملعقة عريضة برفق
- يضاف باقي اللوز والسكر ويُخلط جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ولامعًا
- يُملأ كيس الحلواني ذو فتحة ¼ بوصة بخليط المكرون
- يُصب المكرون في صينية مبطنة بسليكون أو ورق الخبز
- تُترك مسافة بوصة واحدة بين كل حبة والأخرى
- يُترك المكرون بعد صبه وبدون تغطيه في الخارج لمدة 30 دقيقة أو حتى يجف السطح
- يُخبز في فرن ساخن بحرارة 160 مئوية لمدة من 13 إلى 15 دقيقة
- يُترك المكرون حتى يبرد تمامًا، ثم يُحشى بالحشو المفضل.