خبز ومعكرونة لعلاج تأخر النمو العقلي للأطفال

توصلت دراسة حديثة بالمركز القومي للبحوث إلى إنتاج معكرونة وخبز يفيدان المصابين‏‏ بتأخر في النمو العقلي والحركي للطفل وصغر حجم الرأس وحدوث تشنجات عصبية مع تأخر الكلام ونشاط حركي زائد‏ وهو عبارة عن مرض وراثي يصيب الأطفال حديثي الولادة.

صورة توضيحية

وقد تتطور حدة الإصابة إلى التخلف العقلي‏، ولهذا يحتاج المرضى إلى برنامج تغذية خاص لا تحتوي فيه أغذيتهم على الحامض الأميني فينيل الآنين أو تحتويه بقدر ضئيل جدا‏، وذلك للسيطرة على أعراض المرض ومنعا لتفاقم مضاعفاته‏.‏
وقد أجرى الدراسة الباحث أيمن عبد العزيز بقسم الصناعات الغذائية بكلية الزراعة جامعة القاهرة‏ ومن خلال البحث تمت دراسة الخلطات المناسبة لإنتاج الخبز والمعكرونة المنخفضة في محتواها من الحمض الأميني فينيل الآنين وذلك عن طريق فصل جزء من بروتين الغلوتين من دقيق القمح الذي يدخل في صناعة كل من الخبز والمعكرونة