جربي طريقة تحضير كبيس الباذنجان..بالهنا والشفا

المقادير: كيلوغرام ونصف الكيلو من الباذنجان الصغير الحجم 15 الى 20 فصّ ثوم مفروم ناعماً رأس صغير من الفلفل الأخضر الحريف مقطع الى معكبات صغيرة رأس صغير من الفلفل الأحمر الحريف مقطع الى معكبات صغيرة باقة من البقدونس المفروم رأسان من البندورة المنزوعة البذور واللبّ والمقطعة الى مكعبات صغيرة كوبان ونصف الكوب من الخلّ كوبان من المياه ملح خشن أعناق من الكرفس أو خيط لربط الباذنجان.

طريقة التحضير:
يغسل الباذنجان وتترك أعناقه فيه، ومن ثم يسلق على النار حتى الغليان لفترة 15 الى 20 دقيقة الى أن يصبح طرياً تقريباً. وتشقّ كل حبة باذنجان عند القعر بطول 3 الى 4 سم، وينسّق الباذنجان في مصفاة فوق صينية، ويوضع فوق الباذنجان وزن ثقيل مثل لوحة التقطيع للضغط عليه ويوضع جانباً الى أن تجف منه كل المياه. ويخلط في وعاء آخر كل من الثوم والفلفل الأخضر والأحمر والبقدونس ومكعبات البندورة ونصف ملعقة طعام من الملح.
وتحشى كل حبة باذنجان من القعر، ومن ثم تربط بواسطة عنق كرفس أو خيط للمحافظة على الحشوة داخلها. وتنسق حبات الباذنجان جنباً الى جنب في مرطبان. ويخلط الخل والملح الخشن، ويكسب المزيج فوق الباذنجان ويغطى المرطبان بالغطاء في شكل محكم. ويحفظ المرطبان جانباً لفترة 7 الى 10 أيام، ومن ثم يقدّم من ضمن المقبلات اللذيذة.

موقع العرب يفسح المجال امام جميع الزائرات الكريمات ومحبي الطبخ والأطباق الشهية بوصفاتها المميزة لتقديم أشهر المأكولات التي نحبها ونتلذذ بها جميعنا مع وصفة المقادير المجربة. لإرسال المواد يرجى إرفاق النص في ملف وورد مع اسم الكاتب والبلدة وصورة للطبق الذي تم إعداده بحجم كبير وجودة عالية على العنوان: alarab@alarab.net