حلى اليوم: مربعات التفاح والزبيب

المقادير:  2 1/2 كوب دقيق 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر 1 ملعقة صغيرة قرفة 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل 1/4 ملعقة صغيرة ملح 1 كوب سكر ناعم الحبيبات 1 1/2 كوب سكر بني 1 كوب زبدة لينة 2 حبة كبيرة بيض 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة 2 1/2 كوب تفاح مبروش 1 1/2 كوب زبيب 

صورة توضيحيّة

طريقة التحضير:
1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م. أحضري قالب مقاس 13 في 9 بوصة. بطني بقطعة من ورق الزبدة.
2. على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق أنخلي الدقيق، البيكنج باودر، القرفة، الزنجبيل والملح.
3. في وعاء الخلاط ضعي السكر، السكر البني والزبدة. ثبتي المضرب الشبكي وشغلي على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق. أضيفي البيض والفانيليا وشغلي لمدة دقيقة.
4. أضيفي الدقيق. شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة. أضيفي التفاح والزبيب. باستعمال ملعقة بلاستيكة عريضة قلبي التفاح والزبيب ليندمج مع خليط الكيك.
5. وزعي الخليط في القالب وساوي السطح.
6. ضعي القالب في الفرن لمدة 35 دقيقة أو إلى أن ينضج الكيك. إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
7. أخرجي القالب من الفرن ودعيه ليبرد تماما.
8. قطعي الكيك إلى مربعات وقدمي مع أيسكريم الفانيليا.