دراسة: القلي في الزيوت النباتية يطلق مواد كيميائية سامة
رغم الأبحاث والنصائح التي توصي بإستخدام زيت الزيتون للقلي والطبخ، إلا أنّ البحث الجديد أشار إلى أنّ الزبدة أو زيت جوز الهند تفوقا في فوائدهما الصحية زيت الزيتون عندما نتحدث عن القلي
رغم الأبحاث والنصائح التي توصي بإستخدام زيت الزيتون للقلي والطبخ، إلا أنّ البحث الجديد أشار إلى أنّ الزبدة أو زيت جوز الهند تفوقا في فوائدهما الصحية زيت الزيتون عندما نتحدث عن القلي
أوضح بحث علمي حديث أنّ الزيوت الغنية بالدهون غير المشبعة، مثل زيت عباد الشمس وزيت الذرة تطلق مستويات عالية من الألدهيدات، والتي ترتبط بأمراض مختلفة مثل السرطان وأمراض القلب والخرف. بينما نصح البحث بقلي الطعام بالزبدة أو زيت جوز الهند.
صورة توضيحية
ورغم الأبحاث والنصائح التي توصي بإستخدام زيت الزيتون للقلي والطبخ، إلا أنّ البحث الجديد أشار إلى أنّ الزبدة أو زيت جوز الهند تفوقا في فوائدهما الصحية زيت الزيتون عندما نتحدث عن القلي.
هذا، وينصح خبراء التغذية تجنب الأطعمة المقلية قدر الإمكان، بالرغم من أن اختيار الزيت للقلي من شأنه أن يقلل من مستويات المواد السامة. ويعتبر الخبراء أن زيت جوز الهند هو الزيت الأفضل للقلي والذي يحتوي على نسب عالية من الدهون المشبعة ولكن 90 في المائة منها لا تضر بالشرايين.
موقع العرب يدعو كافة الأطباء والصيادلة والممرضين وأصحاب الخبرة الواسعة في مجال الطب، الى إرسال مجموعة من المقالات التي تتعلق بالأمور الطبية على مختلفها لنشرها أمام جمهور الزوار الكرام لما فيه من توعية ضرورية للزوار. لإرسال المواد يرجى إرفاق النص في ملف وورد مع اسم الشخص المعني أو الطبيب، والبلدة وصور بجودة عالية على العنوان: alarab@alarab.net
