سلطة الباذنجان المشوي مع البطاطا

المقادير:2  بطاطا  كبير2  باذنجان رومي1  فلفل اخضر1  بصل أحمر حجم كبير2  ملعقة كبيرة بقدونس مفروم2  ملعقة كبيرة ثوم مفروم1  ملعقة صغيرة كمون مطحون4/1  كوب  زيت زيتون1  ملعقة كبيرة خل أحمر1  ملعقة كبيرة  عصير ليمون    ملح وفلفل2/1  كوب صلصة طحينة

طريقة التحضير:
تُسلق البطاطا في ماء حتى تنضج ثم تُقشر وتُقطَع حلقات سماكتها حوالي 2/1 1 سنتيمتر،  يُوضع الباذنجان مباشرةً على نار متوسطة حتى تُشوى قشرته الخارجية، يُقشر الباذنجان ويُقطَع إلى نصفين وتُنزع منه  أكبر كمية ممكنة من البذر.
يُقطع الباذنجان إلى مكعبات ويحفظ جانبا ويُخلط بعصير الليمون حتى لا يتغير لونه. - يُقلب الفلفل الأخضر على نار مباشرة حتى تُشوي قشرته الخارجية. 
يُوضع الفلفل في كيس من البلاستيك لمدة خمس دقائق ثم يُقطع نصفين ويُتخلص من البذر والقشر ويُقطع إلى مربعات صغيرة. يُقطع البصل الأحمر إلى قطع صغيرة ويُحمر في ملعقتين من زيت الزيتون لمدة 10 دقائق. 
يُخلط الباذنجان والبصل الأحمر والفلفل الأخضر والبقدونس والطحينة جيداً وتُتبل المواد بالملح والفلفل. ثم  يُخلط الثوم المفري وزيت الزيتون المتبقي والكمون المطحون.  تُرص حلقات البطاطا وتُرش بخليط الزيت والثوم والكمون ويُوضع سلطة الباذنجان بالمنتصف.