شوربة البندورة الفلفل والبصل

المقادير:
أغصان البقدونس حسب الرغبة (للتزيين)
ملح: حسب الرغبة
فلفل أسود: حسب الرغبة
مرق خضار: ثلاثة أرباع لتر (ساخن)
زيت الزيتون: ملعقة كبيرة
الفليفلة الحمراء: 1 حبة (منزوعة البذور ومقطّعة إلى أرباع)
البصل الأحمر: 1 حبة (مقشّرة ومقطّعة إلى شرائح)
بندورة: 600 غراماً (ناضجة، مقطّعة إلى أنصاف)

طريقة :
1. يحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئويّة. ويضاف إلى صينيّة الفرن كلّ من البندورة والبصل الأحمر والفليفلة الحمراء والقصعين. يسكب زيت الزيتون، وتُترك هذه الصينيّة داخل الفرن لمدّة 30 دقيقة، وذلك حتّى تُصبح الخضر طريّة، شبيهة بالكراميل.
2. ثم يُسكب مرق الخضر الساخن، مع التحريك. وتعاد الصينيّة مجدّداً إلى الفرن، لمدّة 20 دقيقة إضافية أو حتى تصبح الخضر طريّة للغاية. تبرّد لمدة 10 دقائق.
3. تنقل مكوّنات صينيّة الفرن بواسطة الملعقة، إلى الخلاط. تضرب على دفعات، حتى يتشكّل مزيج ناعم.
4. بعدها، يغلى هذا المزيج على النار، ينثر عليه الملح والبهار، ثمّ يزيّن بالبقدونس