شوربة العدس الأخضر من مطبخ العرب
المكونات • 250 جم من العدس البني أو الأخضر، مغسول • 80 جم من اللحم البقري المقدد، مقطع إلى قطع صغيرة • 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون • 2 حبة من الجزر، مقشر ومقطع مقطع إلى قطع صغيرة • 2 حبة متوسطة من البصل، مقطع إلى قطع صغيرة • 2 حبة متوسطة من الكراث، مقطع إلى قطع صغيرة • 2 عود من الكرفس، مشذب ومقطع إلى شرائح رفيعة • 2 فص من الثوم، مدقوق • ½1 لتر من مرق الخضروات أو مرق الدجاج • 1 عود من الزعتر الطازج • ½ ملعقة صغيرة من بذور الكمون • ملح وفلفل، حسب الذوق للتزيين: • خبز كريتون بالزبدة والزعتر اللبناني • بقدونس طازج مقطع صورة توضيحية طريقة التحضير 1. يُسخن الزيت في قدر كبيرة الحجم، ويُحمر فيه اللحم البقري المقدد إلى أن يبدأ الدهن في السيلان، ثم يضاف الجزر والبصل والكراث والكرفس، ثم على درجة حرارة مرتفعة إلى حد ما تُقلب الخضروات كي تُحمر قليلاً من الحواف، مع التقليب من آن إلى آخر. 2. يضاف العدس المغسول، ثم يضاف الثوم المدقوق. تُقلب كل المكونات معًا، ثم يُصب المرق ويضاف الزعتر والكمون. عندما تبدأ الشوربة في الغليان، تُغطى وتُترك لتغلي غليانًا خفيفًا برفق قدر الإمكان لمدة من 35 إلى 40 دقيقة، ثم تُتبل بالملح والفلفل حسب الذوق. 3. تُترك الشوربة إلى أن تبرد قليلاً، ثم تُضرب في الخلاط إلى أن تصبح ملساء. يعاد غليان الشوربة مرة أخرى لضبط اللون، وتُزال الرغوة عن الوجه. 4. قبل التقديم مباشرة، يضاف البقدونس المقطع ويُقلب، ويضاف خبز الكريتون بالزعتر اللبناني على الوجه، وتُقدم الشوربة.
المكونات • 250 جم من العدس البني أو الأخضر، مغسول • 80 جم من اللحم البقري المقدد، مقطع إلى قطع صغيرة • 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون • 2 حبة من الجزر، مقشر ومقطع مقطع إلى قطع صغيرة • 2 حبة متوسطة من البصل، مقطع إلى قطع صغيرة • 2 حبة متوسطة من الكراث، مقطع إلى قطع صغيرة • 2 عود من الكرفس، مشذب ومقطع إلى شرائح رفيعة • 2 فص من الثوم، مدقوق • ½1 لتر من مرق الخضروات أو مرق الدجاج • 1 عود من الزعتر الطازج • ½ ملعقة صغيرة من بذور الكمون • ملح وفلفل، حسب الذوق للتزيين: • خبز كريتون بالزبدة والزعتر اللبناني • بقدونس طازج مقطع صورة توضيحية طريقة التحضير 1. يُسخن الزيت في قدر كبيرة الحجم، ويُحمر فيه اللحم البقري المقدد إلى أن يبدأ الدهن في السيلان، ثم يضاف الجزر والبصل والكراث والكرفس، ثم على درجة حرارة مرتفعة إلى حد ما تُقلب الخضروات كي تُحمر قليلاً من الحواف، مع التقليب من آن إلى آخر. 2. يضاف العدس المغسول، ثم يضاف الثوم المدقوق. تُقلب كل المكونات معًا، ثم يُصب المرق ويضاف الزعتر والكمون. عندما تبدأ الشوربة في الغليان، تُغطى وتُترك لتغلي غليانًا خفيفًا برفق قدر الإمكان لمدة من 35 إلى 40 دقيقة، ثم تُتبل بالملح والفلفل حسب الذوق. 3. تُترك الشوربة إلى أن تبرد قليلاً، ثم تُضرب في الخلاط إلى أن تصبح ملساء. يعاد غليان الشوربة مرة أخرى لضبط اللون، وتُزال الرغوة عن الوجه. 4. قبل التقديم مباشرة، يضاف البقدونس المقطع ويُقلب، ويضاف خبز الكريتون بالزعتر اللبناني على الوجه، وتُقدم الشوربة.
الكمية تكفي: 6 أشخاص
مدة التحضير: 40 دقيقة
مدة الطهي: 50 دقيقة
موقع العرب يفسح المجال امام جميع الزائرات الكريمات ومحبي الطبخ والأطباق الشهية بوصفاتها المميزة لتقديم أشهر المأكولات التي نحبها ونتلذذ بها جميعنا مع وصفة المقادير المجربة. لإرسال المواد يرجى إرفاق النص في ملف وورد مع اسم الكاتب والبلدة وصورة للطبق الذي تم إعداده بحجم كبير وجودة عالية على العنوان: alarab@alarab.net
