طبق اليوم من مطبخ العرب: يخنة الخضار الربيعية الشهية وصحتين

المقادير مكعبان من مرقة الدجاج أو البقر 750 غ إلى كيلوغرام واحد من لحم البقر أو الغنم الهبر المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم علبة صغيرة من البازيلا المصفاة من الماء كيلوغرام من البطاطا الصغيرة المقشرة والمقلية ملعقة طعام ونصف الملعقة من معجون البندورة ملح فلفل بهار حلو 500 غ من البصل الصغير المقشر والمقلي 500 غ من اللفت المقشر (اختياري) ملعقة طعام من الدقيق ثلاثة أرباع الكوب من الزيت نصف كوب من الزبدة نصف باقة من البقدونس المفروم 500 غ من الجزر المقشر والمقطع إلى مكعبات. صورة توضيحية طريقة التحضير تقلى مكعبات اللحم في الزيت ثم ترفع وتوضع جانباً. يذوّب نصف كوب من الزبدة في قدر أخرى. توضع فوقها مكعبات اللحم المقلية ويرش عليها مقدار ملعقة طعام من الدقيق. يخلط الكل على النار حتى تفوح رائحة طيّبة. يضاف مكعبا المرقة مع معجون البندورة (الطماطم)، والملح، والفلفل، والجزر و6 إلى 7 أكواب من الماء أو مرقة اللحم. تغطى القدر وتترك على النار حتى ينضج اللحم. يستخدم الزيت الذي استعمل لقلي اللحم في البداية لقلي البصل حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون. تطفأ النار ويترك البصل جانباً. تقشر رؤوس البطاطا وتقلى. تقشر رؤوس اللفت وتقطع إلى أرباع. حين ينضج اللحم تقريباً في القدر، تضاف إليه قطع اللفت، والبصل المقلي، والبازيلا والبطاطا. تطهى كل الخضار مع بضعها على النار حتى تنضج تماماً مع اللحم. يرش الملح والتوابل حسب الذوق. يزين الطبق بالبقدونس المفروم ويقدم مع الأرز.

موقع العرب يفسح المجال امام جميع الزائرات الكريمات ومحبي الطبخ والأطباق الشهية بوصفاتها المميزة لتقديم أشهر المأكولات التي نحبها ونتلذذ بها جميعنا مع وصفة المقادير المجربة. لإرسال المواد يرجى إرفاق النص في ملف وورد مع اسم الكاتب والبلدة وصورة للطبق الذي تم إعداده بحجم كبير وجودة عالية على العنوان: alarab@alarab.co.il