طبق اليوم من مطبخ العرب.نت: كالاماري مع الصلصة الحريفة
المقادير نصف كيلوغرام من قطع الكالاماري بصلة متوسطة 1.5 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم 3 رؤوس فليفلة حمراء حريفة، منظفة من البذور ومفرومة 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي 2 ملعقة طعام من صلصة السمك 1 ملعقة طعام من خل الأرز 1.5 ملعقة طعام من سكر النخيل أو السكر الأسمر 2 ملعقة طعام من الماء 1 ملعقة صغيرة من دقيق الذرة طريقة التحضير تقطع قطع الكالاماري إلى مربعات حجمها 4 سم، على أن تمسك السكين في زاوية حادة لتحزيز شقوق مائلة في الجهة السفلية لكل قطعة. هكذا، عندما تطهى حبات الكالاماري تلتف لتصبح شبيهة بالأنابيب. تقشر البصلة وتقطع إلى شرائح ثم تقلى مع الثوم والفليفلة الحريفة في الزيت النباتي لتذبل وإنما تحافظ على القليل من هشاشتها. تضاف قطع الكالاماري وتطهى حتى تلتف. يجب عدم الإفراط في طهو الكالاماري كي لا يقسو. تخلط صلصة السمك مع خل الأرز والسكر الأسمر والماء ودقيق الذرة. يسكب الخليط في القدر ويطهى حتى تتكثف الصلصة، ويقدم الطبق مع الأرز.
المقادير نصف كيلوغرام من قطع الكالاماري بصلة متوسطة 1.5 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم 3 رؤوس فليفلة حمراء حريفة، منظفة من البذور ومفرومة 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي 2 ملعقة طعام من صلصة السمك 1 ملعقة طعام من خل الأرز 1.5 ملعقة طعام من سكر النخيل أو السكر الأسمر 2 ملعقة طعام من الماء 1 ملعقة صغيرة من دقيق الذرة طريقة التحضير تقطع قطع الكالاماري إلى مربعات حجمها 4 سم، على أن تمسك السكين في زاوية حادة لتحزيز شقوق مائلة في الجهة السفلية لكل قطعة. هكذا، عندما تطهى حبات الكالاماري تلتف لتصبح شبيهة بالأنابيب. تقشر البصلة وتقطع إلى شرائح ثم تقلى مع الثوم والفليفلة الحريفة في الزيت النباتي لتذبل وإنما تحافظ على القليل من هشاشتها. تضاف قطع الكالاماري وتطهى حتى تلتف. يجب عدم الإفراط في طهو الكالاماري كي لا يقسو. تخلط صلصة السمك مع خل الأرز والسكر الأسمر والماء ودقيق الذرة. يسكب الخليط في القدر ويطهى حتى تتكثف الصلصة، ويقدم الطبق مع الأرز.
موقع العرب يفسح المجال امام جميع الزائرات الكريمات ومحبي الطبخ والأطباق الشهية بوصفاتها المميزة لتقديم أشهر المأكولات التي نحبها ونتلذذ بها جميعنا مع وصفة المقادير المجربة. لإرسال المواد يرجى إرفاق النص في ملف وورد مع اسم الكاتب والبلدة وصورة للطبق الذي تم إعداده بحجم كبير وجودة عالية على العنوان: alarab@alarab.net
