طبق رمضاني من الجزائر:الكسكس مع لحم الغنم

 المقادير:

- ملعقة كبيرة من زيت دوّار الشمس
- حبة من البصل المفروم
- 350 غرام من لحم الغنم
- ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة
- ملعقة كبيرة من الكمون
- ملعقة كبيرة من الكركم
- رشّة من الملح
- رشّةّ من البهار الأسود
- 400 ملليلتر من مرق اللحم
-8 حبات من المشمش المجفف
- حبة من الفليفلة الحمراء المقطّعة
- 400 غرام من الفاصولياء أو البازيلاء اليابسة
- بشر حبة من الليمون الحامض
- 5 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض
- ملعقة كبيرة من العسل
- 175 غرام من الكسكس
- أوراق من النعناع الأخضر، للتزيين

طريقة التحضير:
1- يسخّن زيت دوار الشمس، في مقلاة، ثم يضاف البصل المفروم إليها، ويقلى.
2- يضاف إلى البصل، لحم الغنم المقطّع، وذلك على حرارة مرتفعة، حتى ينضج اللحم.ثم، ينثر كلّ من:القرفة والكمّون والكركم والملح والبهار الأسود، ويحرّك هذا المزيج جيداً.
3- يضاف مرق اللحم الى المزيج، ويترك على نارٍ متوسطة إلى حين الغليان.
4- يضاف إلى هذا المزيج، كلّ من: المشمش والفليفلة الحمراء، ويحرّك جيداً.
5- تُضاف الفاصولياء أوالبازيلاء إلى هذا المزيج، فالعسل وبشر وعصير الليمون الحامض، مع الطهي لـ30 دقيقة أو أكثر، وذلك حتى ينضج اللحم.
6- وأخيراً، يضاف الكسكس الى المزيج بعد غسله جيداً وتصفيته، وطهيه.
7- يقدّم هذا الطبق ساخناً، ويزيّن بأوراق النعناع الأخضر.

موقع العرب يفسح المجال امام جميع الزائرات الكريمات ومحبي الطبخ والأطباق الشهية بوصفاتها المميزة لتقديم أشهر المأكولات التي نحبها ونتلذذ بها جميعنا مع وصفة المقادير المجربة. لإرسال المواد يرجى إرفاق النص في ملف وورد مع اسم الكاتب والبلدة وصورة للطبق الذي تم إعداده بحجم كبير وجودة عالية على العنوان: alarab@alarab.net