طبقكم اليوم من مطبخ العرب:فيليه الهامور بالقريدس

المقادير: 4/1 ملعقة صغيرة خردل صحيح 2/1 ملعقة صغيرة كزبرة صحيحة 2/1 ملعقة صغيرة كمون صحيح 2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود صحيح 2/1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة 1 ملعقة صغيرة ملح 4 قطعة فيليه هامور 2-4 ملعقة كبيرة زيت زيتون 2 فص ثوم مهروس 1 عود بصل أخضر مفروم مع الأوراق 1 ملعقة صغيرة زنجبيل 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون 2 ملعقة كبيرة خل 12 حبة قريدس 2 حبة متوسطة بطاطا مسلوقة للتقديم: جبن بارميزان ناعم

طريقة التحضير:
1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م.
2. أحضري أطباق فرن فردية أو طبق فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة.
3. في وعاء الهاون ضعي الخردل، الكزبرة، الكمون، الفلفل والشطة. باستعمال يد الهاون أجرشي البهارات لتصبح مجروشة خشنة.
4. أنثري ربع كمية خليط البهارات على قطع الهامور. أنثري قليل من الملح.
5. في مقلاة واسعة ضعي زيت الزيتون. ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت. ضعي قطع الهامور في المقلاة. دعي قطع الهامور إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون. باستعمال ملعقة معدنية عريضة إقلبي السمك على الجهة الثانية. إنتظري إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون. أنقلي قطع الهامور إلى الأطباق.
6. في نفس المقلاة ضعي الثوم، البصل والزنجبيل. باستعمال ملعقة خشبية قلبي المواد إلى أن تتصاعد رائحة الثوم. أضيفي القريدس. قلبي القريدس إلى أن تصبح ذهبية اللون. أضيفي عصير الليمون والخل. أنقلي حبات القريدس إلى طبق جانبي.
7. إلى نفس المقلاة أضيفي بقية خليط البهارات المجروشة والبطاطا. باستعمال أداة هرس البطاطا أهرسي البطاطا لتخلتط مع بقية المواد التي في المقلاة.
8. باستعمال ملعقة بلاستيكة عريضة وزعي خليط البطاطا على قطع الهامور. وزعي حبات القريدس على البطاطا. وزعي قليل من الجبن على الهامور.
9. ضعي فيليه الهامور في الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة إلى أن ينضج الهامور والقريدس.
10. قدمي فيليه الهامور بالقريدس مباشرة.

موقع العرب يفسح المجال امام جميع الزائرات الكريمات ومحبي الطبخ والأطباق الشهية بوصفاتها المميزة لتقديم أشهر المأكولات التي نحبها ونتلذذ بها جميعنا مع وصفة المقادير المجربة. لإرسال المواد يرجى إرفاق النص في ملف وورد مع اسم الكاتب والبلدة وصورة للطبق الذي تم إعداده بحجم كبير وجودة عالية على العنوان: alarab@alarab.net