طريقة إعداد: الباذنجان المقلي

المقادير:  * حبة واحدة كبيرة باذنجان مشوي بالفرن  * نصف كوب شرائح بصل * ربع كوب بندورة قطع صغيرة  * 20 شريحة حجم متوسط شرائح باذنجان مقلي  * ملح وفلفل أسود ( الكمية حسب الرغبة)  * 2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار مقطع  * 4 ملاعق كبيرة طحينة  * نصف كوب لبن * 3ملاعق كبيرة بقدونس مفروم  * 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج  * 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون  * جزر مبشور وشرائح ليمون طازج للتزيين  * كاتشاب  * مكعب زبدة صغير (20 غرام)  

طريقة التحضير:
بعد شوي الباذنجان بالفرن، نأخذ لب الباذنجان ونضيف إلية الملح والفلفل ألاسود وعصير الليمون الطازج وزيت الزيتون واللبن والطحينة والبقدونس والبندورة، ونحرك الخليط جيدا ونتركه جانباَ.  
تحمر شرائح البصل على نار هادئة مع إضافة الزبدة والكاتشاب والفلفل الأحمر الحار ونحرك الخليط قليلا ونتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق. نرتب شرائح الباذنجان في منتصف طبق التقديم مع إضافة الخليط السابق على الشرائح. نضع خليط الباذنجان المشوي حول شرائح الباذنجان بشكل دائري. يزين الطبق بالجزر المبشور وشرائح الليمون الطازج.