طريقة اعداد: الباذنجان بالبندورة

المقادير:* 2 حبة باذنجان * 4 حبات بندورة * 2 حبة فلفل أخضر حار* 2  بصلة متوسطة* 1 ملعقة صغيرة ثوم* 2/1 كوب خل* زيت  للقلي* 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون

 
طريقة التحضير:
1. يقشر الباذنجان ويقطع شرائح ويوضع في وعاء به ماء وملح.
2. يحمر الباذنجان على نار عالية ويصفى على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
3. يسخن زيت الزيتون في طاسة ويضاف الثوم و يقلب لمدة دقيقتين حتى يصفر.
4. تضاف البندورة والبصل والفلفل الحامي ويستمر التقليب لمدة دقيقتين اخريتين .
5. يضاف 4/1 كوب خل ويرفع من النار.
6. ترص شرائح الباذنجان مكونة طبقة واحدة في صينية وتغطى بخليط الطماطم ثم يضاف فوقها 4/1 كوب آخر من الخل.