طريقة اعداد: الدجاج مع الخضروات

المقادير:* المرق* جزر مُقطع قطع كبيرة* بصل مُقطع قطع كبيرة* كرفس مقطع مكعبات* بقدونس أعواد* حبان هال صحيح* فلفل أسود صحيح* قرنفل صحيح* ملحللدجاج:* دجاجة وزن واحد ونصف كيلو تقريباً* كركم مطحون* قرفة مطحونة* شطة (اختياري)* كزبرة جافة مطحونة *هال مطحون* زيت زيتون* هال صحيح* فلفل أسود صحيح* قرنفل صحيح* بندورة مهروسة* بطاطا مقطعة مكعبات متوسطة* فلفل ألوان مقطع مكعبات متوسطة* باذنجان مقطع مكعبات متوسطة* ملح

طريقة التحضير:
للمرق
- يوضع ماء في وعاء ثم يُضاف أجنحة الدجاجة والجزر والبصل والكرفس والبقدونس والحبهان والفلفل الأسود والقرنفل والملح.
- يُرفع على نار متوسطة ويوضع غطاء الوعاء بحيث لا يُغطيه تماماً.
- يُرفع الزبد إذا وجد ويُترك على حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفض الحرارة إلى هادئة.
للدجاج
- تُغسل الدجاجة جيداً وتُقطع إلى ثمانية قطع.
- يُخلط في وعاء الكركم والقرفة والشطة والكزبرة الجافة والحبهان المطحون وقليل من زيت الزيتون ويُقلب جيداً حتى يصبح الخليط مثل المعجون.
- توضع قطع الدجاج فوق التتبيلة وتُقلب فيها جيداً حتى تُغطى بها تماماً وتُترك فيها حتى تتبل بها.
- يُسخن زيت زيتون على نار متوسطة ويُضاف الهال الصحيح والفلفل الأسود الصحيح والقرنفل الصحيح.
- تُضاف قطع الدجاج وتُحمر جيداً من جميع الجهات.
- يُضاف قليل من المرق ثم تُضاف البندورة المهروسة.
- تُضاف قطع الخضروات ويُتبل الخليط بالملح ويُغطى ويُترك حتى تمام نضج الدجاج.
- يُقدم مع أرز.