طريقة اعداد: فطيرة السبانخ

المقادير:* واحد ونصف كوب دقيق* 2 كوب لبن حليب * 3 بيضات * ملح، فلفل * سمن للتحمير الحشو * 6 ملاعق سبانخ بيوريه* 4 ملاعق جبن رومي

طريقة التحضير:
يقلب اللبن مع الدقيق، يضرب البيض بالشوكة جيداً ويضاف إلى اللبن والدقيق ويتبل بالملح والفلفل. يصفي الخليط بالمصفاة القمع. يقدح قليلا من السمن في مقلاة ويؤخذ من الخليط السابق قدر كبشة بحيث تملأ تماما على شكل قرص وبحيث تكون غير سميكة. ترفع على النار حتى تنضج قليلا مع هز الطاسة أثناء النضج ثم يقلب القرص ليحمر الوجه الآخر. ترفع من على النار وتكرر هذه العملية حتي ينتهي المقدار.
طريقة الحشو: يضاف نصف مقدار الجبن الرومي إلى السبانخ وتقلب جيداً. يوضع قرص بان كيك وتفرد طبقة من السبانخ فوقه ويلف على هيئة اسطوانة وهكذا مع باقي الوحدات.
ترص الوحدات في طبق وترش بباقي الجبن الرومي المبشور ويدخل الفرن حتى يسخن ويقدم وبالهناء والشفاء.