طريقة تحضير أرز باللحم و الزبيب

المقادير 2 كوب  ارز3 ملعقة كبيرة زيت او سمن2/1 كوب لوز، مقشر، انصاف1 حبة متوسطة بصل، مفروم ناعم250 جرام لحم مفروم 2/1 ملعقة صغيرة زعفران2/1 ملعقة صغيرة  قرفة2/1 ملعقة صغيرة هيل2/1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة2/1 1 ملعقة صغيرة ملح2/1 كوب زبيب3 كوب مرق دجاج ( او ماء ) او خليط منهما

الطريقة
* اغسلي الأرز بالماء الصافي عدة مرات ، انقعيه في ماء دافىء مملح  15 – 20 دقيقة.
* سخني الزيت او السمن في قدر متوسط الحجم، أضيفي اللوز، قلبي بهدوء الى ان يصبح اللوز ذهبي اللون، اخرجيه ، ضعيه جانبا لإستعماله في تزيين الطبق عند التقديم.
* اضيفي البصل الى نفس القدر،، قلبي على نار متوسطة الى ان يصبح البصل ذهبي اللون.
* اضيفي اللحم المفروم، استمري بالتقليب الى ان يجف اللحم.
* اضيفي الزعفران، الدارسين، الهيل، البهارات، الملح والزبيب، قلبي الى ان تختلط البهارات مع اللحم وتتصاعد رائحتها الذكية .
* اضيفي المرق ، اتركيه على نار قوية الى ان يغلي.
* صفي الأرز من ماء النقع ، اضيفيه الى القدر، قلبي بهدوء الى ان يختلط مع المرق. دعي القدر على نار متوسطة  الى ان يصل لدرجة الغليان. دعي الأرز يغلي لمدة 1 دقيقة.
* باستعمال شوكة قلبي الأرز بهدوء لمرة واحدة فقط ، لكي تتأكدي من توزيع الزبيب  واللحم وعدم ترسبه في قاع القدر.
* غطي القدر باحكام، اتركيه على نار هادئة  20 – 25 دقيقة الى ان يتشرب الأرز كافة المرق وتنضج حبيباته. 
* ابعدي الغطاء، قلبي الأرز باستعمال شوكة كبيرة لكي تتأكدي من توزيع مكوناته جيدا ، ضعيه في طبق التقديم، انثري فوقه اللوز المحمص ، قدمي هذا الأرز بجانب اطباق السمك واللحوم.