طريقة تحضير الرافيولي بالكستناء من مطبخ العرب.نت

المكونات ومقادير العجين: •2 ¼ كوب طحين •4حبة بيض مخفوق •1 ملعقة صغيرة فانيليا •1 حبة بيض مخفوق •ماء يغلي للسلق •زيت للقلي مقادير الحشو: •500 غرام كستناء مهروس ومحلى •100 غرام شوكلاطة داكنة مذابة •½ كوب كريمة خفق مقادير صوص الكستناء: •250 غرام حليب •100 غرام سكر •4 صفار حبة بيض •10 غرام طحين •10 غرام نشا الذرة •100 غرام كستناء مهروس طريقة التحضير وعمل العجين: 1.يخلط الدقيق، ال 4 حبات البيض والفانيليا معاً حتى تشكل عجيناً 2.تعجن جيداً ثم تترك لترتاح لمدة 15 دقيقة 3.تفرد قطع العجين رفيعاً ثم تقطع كل قطعة إلى قسمين ويوضع قسم منهما على قالب الرافيولي 4.يحشى الرافيولي بحشوة الكستناء ثم تدهن الأماكن الغير محشوة بالبيضة المخفوقة 5.يوضع قسم العجين الآخر فوق الحشوة ويتم الضغط عليهم حتى يلتصقوا جيداً ثم يقلبوا على الطاولة ويقطعوا حسب الرغبة ثم يتركوا ليجفوا على شبكة لمدة ساعة 6.تسلق قطع الرافيولي في الماء لمدة 3 دقائق ثم تجفف على ورق المطبخ 7.يقلى الرافيولي حتى يصبح ذهبي اللون وتخلط جميع المقادير معاً طريقة عمل صوص الكستناء: 1.يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح فاتح اللون وقشدي الملمس 2.يضاف الدقيق ونشا الذرة مع الإستمرار في الخفق الجيد حتى يمتزجوا تماماً 3.يسخن الحليب حتى الغليان 4.يضاف نصف كمية الحليب فوق خليط البيض ويقلبوا حتى يمتزجوا جيداً ثم يعاد هذا الخليط إلى القدر مع باقي كمية الحليب 5.يقلب الصوص حتى يبدأ أن يغلظ ثم يضاف الكستناء المهروس ويخفق حتى يمتزج تماماً  

موقع العرب يفسح المجال امام جميع الزائرات الكريمات ومحبي الطبخ والأطباق الشهية بوصفاتها المميزة لتقديم أشهر المأكولات التي نحبها ونتلذذ بها جميعنا مع وصفة المقادير المجربة. لإرسال المواد يرجى إرفاق النص في ملف وورد مع اسم الكاتب والبلدة وصورة للطبق الذي تم إعداده بحجم كبير وجودة عالية على العنوان: alarab@alarab.net