طريقة تحضير العجة الإسبانية بالبطاطا

المقادير: 3 ملاعق كبيرةزيت زيتون 2 حبات كبيرةبطاطا مقطعة مكعبات 2 بصل كبير مفروم 6بيضات ملح وفلفل حبة فليفلة خضراء قليل من جبن البارميجان على وجه العجة  

طريقة التحضير:
1- يسخن الزيت في مقلاة كبيرة ويضاف له البصل والبطاطا والفليفلة ويقلب ثم يطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج البطاطا.
2- يخفق البيض في وعاء ويملح بالملح والفلفل الأسود.
3- يصب البيض على الخليط ويقلب حتى يمتزج مع الخضروات ويتماسك ويحمر من الاسفل.
4- يحمر وجه العجة تحت شواية الفرن لمدة دقيقة وتضاف الجبنة عليها.