طريقة تحضير المعكرونة بالفطر وجبنة الريكوتا

المكونات
400 جرام معكرونة ريجاتوني
2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
1/2 حبة بصل أحمر، مفروم ناعماً
1/2 كوب عصير تفاح
400 جرام فطر طازج، مقطع
ملح وفلفل مطحون حسب الرغبة
1 كوب جبنة ريكوتا
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
جبنة بارميزان مبشورة، للتقديم
بقدونس مفروم، للزينة

صورة توضيحية

طريقة التحضير
- تسلق المعكرونة في ماء مغلي مملح حتى تصبح نصف مسلوقة (آل دينته)، وتترك في ¾ كوب من ماء سلق المعكرونة.
- تذاب الزبدة ويضاف البصل، ويطهى حتى يصبح طرياً مدة 4 دقائق، ثم يضاف عصير التفاح ويطهى حتى يتبخر تقريباً، يضاف الفطر ويتبل بالملح والفلفل ويطبخ حتى يحمر.
- تضاف جبنة الريكوتا وعصير الليمون ثم المعكرونة وتقلب حتى تمتزج، يضاف ماء المعكرونة بما يكفي حتى تتكوّن صلصة خفيفة. تقدم مع وضع البارميزان والبقدونس على الوجه.