طريقة تحضير سلطة البطاطا والهليون

المقادير
- البطاطا : نصف كيلو (صغيرة ومغسولة)
- مرق خضار : كوبان (ساخن)
- الهليون : 200 غم (طازج ومنظف)
- لوبياء : كوب (عريضة، طازجة أو مجلدة)
- جبنة الماعز : 100 غراماً
- ورق نعناع : 12 ورقة (طازج)
- زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان (للصلصة)
- البصل الأخضر : 4 أعواد (منظف ومقطع إلى شرائح، للصلصة)


صورة توضيحية

طريقة التحضير
1. تقطع حبات البطاطا إلى نصفين أو إلى شرائح، وتوضع في قدر كبيرة مع مرقة الخضار. تترك لتغلي، من دون غطاء، لمدة 9 إلى 10 دقائق.

2. يضاف الهليون واللوبياء، ويتابع الطهو لمدة 3 إلى 4 دقائق، حتى تنضج البطاطا وتتضاءل المرقة. تصفى الخضار فوق طبق تقديم.

3. لإعداد الصلصة، يسخن زيت الزيتون في قدر صغيرة، ويضاف إليه البصل الأخضر ويقلى لمدة دقيقة تقريباً حتى يبدأ بالذبول.

4. تسكب الصلصة الفاترة فوق الخضار وتحرك السلطة باليد.