طريقة تحضير: كبد العجل بالبصل والصلصة

* المقادير: - حبة بصل أحمر مفرومة. - فص ثوم مفروم. - ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. - 250 غراماً من كبد العجل المقطّع إلى شرائح رفيعة. - 12 ورقة من عشبة القوّيسة. - ملعقتان كبيرتان من الخلّ. - ملح وبهار أسود. - هريسة بطاطا.

* التحضير:
- في مقلاة كبيرة، قلّي البصل والثوم في زيت الزيتون، مدة 10 دقائق، على نار معتدلة، إلى أن يذوب البصل ويشقرّ لونه.
- أبعدي البصل والثوم إلى طرف المقلاة وارفعي حرارة النار.
- أضيفي كبد العجل وعشبة القوّيسة، ودعي المقادير على نار قوية، مدة دقيقة كحدّ أقصى، لكلّ جهة.
- أضيفي بسرعة الخلّ فوق المقادير وانزعي المقلاة عن النار.
- أضيفي الملح والبهار، ثم استخرجي كبد العجل وضعيه فوق هريسة البطاطا. إذا تبخّر الخلّ كلياً، أضيفي القليل من الماء.
- ضعي المقلاة مجدداً على النار، وأعيدي وضع الثوم والبصل في وسطها إلى أن تسمك الصلصة.
- تذوّقي الطعام للتأكد من وضع كمية كافية من الملح والبهار.
- اسكبي الصلصة فوق الكبد قبل تقديم الطبق مباشرةً.