طريقة تحضير يخنة اللحم الغنية

المقادير - فيليه اللحم : 900 غم (مقطع مكعبات متوسطة) - ملح : نصف ملعقة صغيرة - فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة - زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة - الفطر : كوب (مقطع شرائح) - البصل : 1 حبة (مفروم) - الجزر : 1 حبة (مقشر ومقطع دوائر) - الكرفس : 2 عود (مفروم) - الثوم : 3 فصوص (مهروس) - معجون الطماطم : ملعقة كبيرة - مرق اللحم : 6 اكواب (قليل الصوديوم) - أعشاب مجففة : ملعقة صغيرة (مطحونة)

صورة توضيحية

طريقة التحضير
ضعي مكعبات اللحم في طبق ونشفيها بواسطة ورق المطبخ جيداً.
تبلي اللحم بالملح والفلفل.
ضعي الزيت في قدر سميك واسع على نار متوسطة ثم أضيفي اللحم وقلبي حتى يصبح بني اللون ويتحمر ثم ازيلي اللحم وضعيه جانباً.
في نفس القدر أضيفي الفطر وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يذبل ثم أضيفي البصل والجزر والكرفس وقلبي لمدة 5 دقائق إضافية حتى تذبل الخضار قليلاً.
أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي معجون الطماطم وأعيدي اللحم وقلبي جيداً حتى تتجانس المكونات.
أضيفي المرق وعدلي الملح والفلفل وأضيفي الأعشاب واتركي المزيج حتى يغلي.
خففي النار وغطي القدر واتركيه على النار لمدة ساعة حتى ينضج اللحم.