طريقة تحضير:طاجن برقوق باللحم

المقادير:* لحم (موزات ضأن)* زيت زيتون* بصل مفروم خشن* زنجبيل جاف مطحون* قرفة مطحونة * قرفة عيدان* زعفران ( مغربى)* ماح* فلفل أبيض* ماء* سكر* ماء زهر* برقوق جاف (قراصيا)* لوز مُقشر محمص و سمسم (للتزيين)

طريقة التحضير:
- يُوضع زيت الزيتون في طاجن على النار و يُضاف البصل مقطع قطع كبيرة ثم تضاف التوابل مع التقليب الجيد حتى يذبل البصل قليلاً.
- تُضاف قطع اللحم وتقلب حتى تحمر من الجهتين وتصير لونها بنياً.
- يُضاف الماء حتى يُغطى اللحم ويُترك على النار مع تغطيته نصف تغطية حتى ينضج اللحم.
- يُخلط الماء والسكر وماء الزهر في وعاء ويُوضع في وعاء على النار ثم يُضاف البرقوق مع التقليب و يُترك على النار حتى يتبخر نصف كمية الماء و تتركز الصلصة.
- عند التقديم تُزين قطع اللحم بصلصة البرقوق وتزين باللوز المقشور وقليل من السمسم.