طريقة تحضير:مسقعة الخضار

المقادير:- 13 أو 14 بندورة.- 6 كوسا أو 4 بطاطا حجم كبير.- 2 أو 3 باذنجان حجم متوسط.- زيت للقلي.

طريقة التحضير:
1.يقطع الباذنجان إلى حلقات دائرية وينقع في ماء ويوضع فوقه نصف ملعقة صغيرة ملح لمدة 15 دقيقة.
2.يقطع الكوسا والبطاطا إلى حلقات دائرية مع إزالة القشر الخارجي.
3.تقلى حلقات البطاطا في الزيت أولاً ثم الكوسا ثم الباذنجان.
4.تقطع البندورة إلى حلقات مستديرة وتوضع في طبق التيفال ولا بد من الانتباه بأنه يغطي الطبق بالكامل (يغطيه وليس يملؤه).
5.يوضع التيفال فوق الفرن على النار وليس بداخل الفرن ونترك البندورة حتى تذيل من جراء الحرارة مع التحريك من وقت لآخر.
6.بعد أن تذبل البندورة تضاف ملعقة صغيرة ملح +ملعقة صغيرة كمون مطحون + ربع ملعقة دارسين مطحون +نصف ملعقة بهار مع التحريك.
7.نضع الباذنجان + الكوسا + البطاطا مع التحريك بحرص وبحيث ينغمر في وسط البندورة.
8.يغطى بورق قصدير ويترك لمدة ثلث ساعة حتى تذبل بقية الخضار قليلا ً فقط و يقدم.