عجة السبانخ مع اللحم

المقادير : 3 أكواب من السبانخ المفروم الطازج .200 غرام من اللحم المفروم خشناَ .كوب من الدقيق الآبيض .6 بيضات طازجة .بهار ملح .كوب من السمنة أو الزيت أو الزبدة .بصلة كبيرة مفرومه ناعماَ .نصف كوب من الحليب .الطريقة :يوضع السبانخ المفروم في الماء المغلي لمدة 3 دقائق، ثم يغسل بالماء البارد ويصفى في مصفاه ليجف قليلاَ، تحمى نصف كمية السمنة او الزيت على النار قوي ويقلى فيها اللحم المفروم جزئياَ، يفرك البصل المفروم بالملح ونصف معلقة من البهار الحلو، يضاف البصل الى اللحم ويخلط معه لبضع دقائق، ترفع المقلاه عن النار حتى البارد، يخفق البيض في وعاء مع الدقيق والحليب، يضاف الية اللحم مع السبانخ والبصل والقليل من الملح، يحرك المزيج جيدَ بملعقة، تسخن بقية السمنة أو الزيت في صينية ويسكب فوقها المزيج بتساوي قبل إدخالة الى فرن 400 درجة حتى تنضج العجة جيداَ . تقطع العجة الى قطع وتقدم ساخنة .