كعكة المشمش والبندق

المقادير :كوب طحينملعقة صغيرة بيكنج باودرنصف ملعقة صغيرة ملحعلبة مشمش2 ملعقة كبيرة سكر3 بيضاتثلاثة أرباع كوب بندق مطحون200 جرام جبن طرينصف ملعقة صغيرة فانيلياكوب سكر بودرةقطع مشمش طازجة للتزيين

طـريـقـة الاعـداد:
سخني الفرن لحرارة 190 درجة، اخلطي كوب الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء وضعيه جانبا.
صفي المشمش من العلبة وقطعيه الى قطع صغيرة واقسمي القطع الى قسمين، واحتفظي بثلث كوب من ماء المشمش. اخلطي نصف قطع المشمش مع ماء المشمش و2 ملعقة السكر في وعاء وضعيها على النار حتى الغليان واتركيه يغلي لمدة 4 دقائق ثم ارفعيه من النار وضعيه جانبا.
اخفقي البيض في الخلاط لمدة 5 دقائق ثم اسكبيه على خليط المشمش واضيفي له نصف كوب سكر بودرة وحركي الخليط حتى يتجانس.
اخلطي خليط الدقيق مع خليط المشمش وقلبيه حتى تتكون عجينة ناعمة ثم اسكبيها في صينية الفرن المعدة سابقا ورشي عليها البندق المطحون. أدخلي صينية الفرن لمدة 10-12 دقيقة حتى تنضج وجربي ادخال عود خشب بالقرب من منتصف الكعكة اذا خرج نظيفا فهي ناضجة تماما.
اقلبي الكعكة على قطعة قماش مرشوش عليها القليل من السكر البودرة واطوي الكعكية مع القماش بشكل سويس رول ودعيها تبرد. أثناء ذلك اخلطي الجبنة والفانيليا في الخلاط ثم اضيفي نصف كوب سكر بودرة وبقية المشمش المقطع. فكي الكعكة وافرديها وادهنيها بخليط الجبنة ثم اعيدي طيها بدون القماش مثل السويس رول.
ضعي الكعكة في الثلاجة حتى تبرد لمدة 2 ساعة على الأقل ثم قطعيها وقدميها في طبق التقديم وزينيها بقطع المشمش الطازجة.
بالصحة والعافية