كعكة شارلوت بحشوة الجبنة الكريمية..صحتين
المكونات الكيك (سويسرول) 5 بيض مفصول الصفار عن البياض ( بحرارة الغرفة ) 1 كوب سكر 2 ملعقة صغيرة فانيللا 3/4 كوب دقيق 1/4 كوب نشاء 1 ملعقة صغيرة باكينج باودر 1 ملعقة صغيرة برش ليمون 2 ملعقة كبيرة عصير برتقال رشة ملح الحشوة 400 جرام جبنة كريمية بدرجة حرارة الغرفة 2 كوب كريمة الخفق باردة 1 ملعقة كبيرة جيلاتين بودرة أو أربع شرائح جيلاتين 1 ملعقة صغيرة فانيللا 33/100 كوب سكر بودرة 400 جرام فاكهة معلبة أي نوع ترغبون: فراولة, رازبري, بلوبري , دراق ...الخ ,مصفاة جيدا صورة توضيحية طريقة التحضير السويسرول 1- يخفق البياض مع رشة الملح جيدا حتى يتكثف. 2- يخفق الصفار مع السكر والفانيللا والبرش وعصير البرتقال حتى يذوب السكر تماما ويصبح الصفار فاتح اللون. 3 ينخل الدقيق مع النشا والبيكنج باودر. 4- يضاف الدقيق والميرانج بالتناوب مع الخلط بواسطة سباتيولا. 5- يسكب الخليط في صنية للسبرينج رول رقيقة الحافة اما مدهونة ومرشوشة او مغلفة بورق الخبيز (37*25 سم تقريبا). 6- تدخل على الرف الأوسط في فرن محمى قبل عشر دقائق الى 180 مئوية وتخبز مدة 13 دقيقة تقريبا. 7- تخرج ويرش السطح بالسكر البودرة ثم تقلب على ورقة خبيز, ترفع ورقة الخبيز الأولى وتلف الرول مع الورقة الثانية الى رول من الجهة الطويلة وتترك حتى تفتر. 8- تفتح ويدهن المربى وتلف الى رول مشدود. 9- تترك في الثلاجة مدة ربع ساعة حتى تتماسك جيدا ثم تقطع الى شرائح سماكتها ½ سم تقريبا. الحشوة 1- يذوب الجلاتين البودرة في مقدار ربع كوب من الحليب الدافىء او تنقع شرائح الجلاتين في ماء بارد مدة عشر دقائق ثم ترفع وتعصر جيدا ثم تذوب لثوان على نار هادئة. 2- تضرب الجبنة والسكر ثم تضاف الكريما والفانيللا وتخفق. 3- يضاف الجلاتين ويخفق. 4- تضاف نصف كمية الفاكهة المصفاة وتقلب بملعقة او سباتيولا. 5- تستخدم قالب تشيز كيك عميق حجمه مناسب , تدهن قاعدته واطرافه بقليل من الزيت النباتي. 6- تصف شرائح السويسرول في القاعدة وعلى الجوانب مع الضغط عليها حتى تحافظ على شكلها. 7- يسكب خليط الجبنة في داخلها مع تسوية السطح بالسباتيولا. 8- يغطى ويوضع في الثلاجة مدة ثماني ساعات على الأقل حتى يجمد. 9- يخرج من الثلاجة بعد ساعة تقريبا ويزين السطح بباقي الفاكهة ثم يعاد ليجمد تماما.
المكونات الكيك (سويسرول) 5 بيض مفصول الصفار عن البياض ( بحرارة الغرفة ) 1 كوب سكر 2 ملعقة صغيرة فانيللا 3/4 كوب دقيق 1/4 كوب نشاء 1 ملعقة صغيرة باكينج باودر 1 ملعقة صغيرة برش ليمون 2 ملعقة كبيرة عصير برتقال رشة ملح الحشوة 400 جرام جبنة كريمية بدرجة حرارة الغرفة 2 كوب كريمة الخفق باردة 1 ملعقة كبيرة جيلاتين بودرة أو أربع شرائح جيلاتين 1 ملعقة صغيرة فانيللا 33/100 كوب سكر بودرة 400 جرام فاكهة معلبة أي نوع ترغبون: فراولة, رازبري, بلوبري , دراق ...الخ ,مصفاة جيدا صورة توضيحية طريقة التحضير السويسرول 1- يخفق البياض مع رشة الملح جيدا حتى يتكثف. 2- يخفق الصفار مع السكر والفانيللا والبرش وعصير البرتقال حتى يذوب السكر تماما ويصبح الصفار فاتح اللون. 3 ينخل الدقيق مع النشا والبيكنج باودر. 4- يضاف الدقيق والميرانج بالتناوب مع الخلط بواسطة سباتيولا. 5- يسكب الخليط في صنية للسبرينج رول رقيقة الحافة اما مدهونة ومرشوشة او مغلفة بورق الخبيز (37*25 سم تقريبا). 6- تدخل على الرف الأوسط في فرن محمى قبل عشر دقائق الى 180 مئوية وتخبز مدة 13 دقيقة تقريبا. 7- تخرج ويرش السطح بالسكر البودرة ثم تقلب على ورقة خبيز, ترفع ورقة الخبيز الأولى وتلف الرول مع الورقة الثانية الى رول من الجهة الطويلة وتترك حتى تفتر. 8- تفتح ويدهن المربى وتلف الى رول مشدود. 9- تترك في الثلاجة مدة ربع ساعة حتى تتماسك جيدا ثم تقطع الى شرائح سماكتها ½ سم تقريبا. الحشوة 1- يذوب الجلاتين البودرة في مقدار ربع كوب من الحليب الدافىء او تنقع شرائح الجلاتين في ماء بارد مدة عشر دقائق ثم ترفع وتعصر جيدا ثم تذوب لثوان على نار هادئة. 2- تضرب الجبنة والسكر ثم تضاف الكريما والفانيللا وتخفق. 3- يضاف الجلاتين ويخفق. 4- تضاف نصف كمية الفاكهة المصفاة وتقلب بملعقة او سباتيولا. 5- تستخدم قالب تشيز كيك عميق حجمه مناسب , تدهن قاعدته واطرافه بقليل من الزيت النباتي. 6- تصف شرائح السويسرول في القاعدة وعلى الجوانب مع الضغط عليها حتى تحافظ على شكلها. 7- يسكب خليط الجبنة في داخلها مع تسوية السطح بالسباتيولا. 8- يغطى ويوضع في الثلاجة مدة ثماني ساعات على الأقل حتى يجمد. 9- يخرج من الثلاجة بعد ساعة تقريبا ويزين السطح بباقي الفاكهة ثم يعاد ليجمد تماما.
