مطبخ العرب: سمكة بالخضار والصلصة الحمراء

* المقادير: • سمكة هامور وزنها 1.5 - 2 كغم. • رأس فليفله حمراء، مفروم ناعماً. • رأسا فليفلة حمراء حارة، مفرومان ناعماً. • حبتا بندورة متوسطتان مفرومتان ناعماً. • حبة بطاطا متوسطة مسلوقة ومفرومة ناعماً. • ملعقة طعام من معجون الفلفل نصف الحريف. • ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا غير الحريف. • ربع كوب من زيت الزيتون. • ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة. • 2-3 فصوص ثوم مهروسة. • بصلة متوسطة مفرومة ناعماً. • ربع ملعقة صغيرة بهار حلو. • نصف ملعقة صغيرة كركم.

صورة توضيحية

 * طريقة التحضير:
1. تنظف السمكة وتغسل وتجفف ثم تقلى في الزيت وترفع وتوضع جانباً.
2. يقلى البصل والثوم في ربع كوب من زيت الزيتون.
3. تضاف الفليفلة الحمراء والحلوة، الفليفلة الحمراء الحريفة، البطاطا، البندورة، معجون الفلفل، البابريكا، الكزبرة اليابسة، البهار الحلو والكركم.
4. يطهى الخليط على نار متوسطة حتى تتكثف الصلصة وتمتص الخضار الصلصة.
5. توضع السمكة في صينية فرن وتسكب فوقها الصلصة المحضرة.
6. تغطى الصينية بورقة الومنيوم وتخبز في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.
7. تنزع ورقة الالومنيوم عن الصينية وتنقل السمكة مع الخضار إلى طبق التقديم.
8. يقدم الأرز بمثابة طبق جانبي مع السمك والخضار.
ملاحظة: يمكن اعتماد شرائح السمك بدل السمكة الكاملة في هذه الوصفة. كما يمكن تفادي قلي السمك ووضع الخضار مع السمكة مباشرة في الفرن لخبزها. ويمكن أيضا سلق السمكة بالبخار بدل القلي أو الشوي.