مطبخ العرب يقدم لكم: الكوسا المحشو باللبن

المقادير: 12 كوساية، محفورة، ومغسولة 1 ملعقة كبيرة واحدة من الزّيت النـّباتي  2 ملعقتان كبيرتان، من الزّبدة 225 غم لحم ضأن، هَبر، ومفروم 1 بصلة واحدة، متوسـّطة الحجم، ومفرومة فرماً ناعماً  ½ نصف كوب من الصّنوبر المقلي  1 ملعقة صغيرة واحدة من البهار الحلو  1 ملعقة صغيرة واحدة من القرفة المطحونة  ملح وفلفل أسود  صلصة اللّبن  6 أكواب من اللّبن، كامل الدّسم  3 ملاعق كبيرة من نشا الذّرة، و¼ ربع كوب من الماء لتشكيل خليط  6 فصوص من الثوم، مهروسة 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة المقطّعة، أو من النـّعناع

طريقة التحضير:
- يُقلى البصل المفروم في الزّيت والزّبدة المنقّى، في مقلى واسع، حتّى يذبُل 
- يُضاف اللّحم المفروم، ويُحرّك حتّى يَنضج 
- تُضاف البهارات، والصّنوبر (تُعدّل التّوابل حسب المذاق) 
- تُحشى الكوسايات، حشواً كاملاً، وتُقلى في خليط الزّيت والزّبدة (4 ملاعق كبيرة من الزّيت، ومثلها من الزّبدة)، حتّى تُحَمّر من الجهات جميعاً 
- يُطبخ اللّبن في قِدر كبير، على نارٍ متوسـّطة الحرارة، ويُضاف إليه خليط النشا، ويُحرّك باستمرار، حتّى يثخن قِوامه 
- تُوضع الكوسايات في اللّـبن، وتبقى في القدر، على النّار، حتّى تنضج 
- يُقلى الثـّوم والكزبرة في مقلى صغير، ويُوضع فوق اللّبن، قبل تقديمه للأكل بقليل 
- ملاحظة: يُمكن الاستعاضة بالنَّعناع، عن الكزبرة، ولكن يجب عدم استعمالهما معاً
- تُقدّم للأكل بمفردها، أو مع الأرز المُفلفـَل