حضري المنسف الأردني مع الجميد

المقادير:

1 كيلو غرام من اللبن
5 ملاعق من الجميد (لبن الماعز المجفف)
1 كيلو غرام لحم ضأن بالعظم
1 بصلة كبيرة مقطعة
نصف كوب من الزيت
4-5 حبات هيل
4-5 حبات قرنفل
3-4 ورق الغار
2 كوب من الأرز المصري المغسول والمنقوع لمدة نصف ساعة
ملح وفلفل حسب الرغبة
خبز عربي أو خبز شراك
مكسرات محمصة وبقدونس للتزيين

طريقة التحضير:
- ينقع الجميد في 4 أكواب من الماء لمدة 12 ساعة
- يوضع اللحم في قدرٍمن الماء مع الهيل والفلفل الأسود والقرنفل وورق الغار ويسلق على نارٍ هادئة
- يضرب الجميد في الخلاط ويرفع على النار حتى الغليان ثم يترك جانبًا
- في قدرٍ آخر يقلب الأرز المصفى جيدًا في الزيت ثم يضاف له كوبان من ماء مرق اللحم
- يطهى الأرز على نارٍ هادئة حتى ينضج تمامًا
- في قدرٍ بارد يخلط اللبن المغلي مع الجميد المغلي ويرفع على النار مع التقليب المستمر ثم يضاف إليه 2-3 أكواب من مرق اللحم ويقلب حتى الوصول للقوام المطلوب
- في صينية التقديم يفرد خبز الصاج أو الشراك ويوضع فوقه الأرز ثم اللحم
- يقدم المنسف مع الجميد ويزين بالمكسرات حسب الرغبة أوالبقدونس